خورشت ها از جمله غذا های محبوب و پر استفاده در برنامه غذایی ما ایرانی‌ها هستند که در واقع ترکیبی آبدار از سبزیجات یا حبوبات در کنار گوشت یا مرغ می باشند. در این مقاله به طرز تهیه و دستور پخت انواع خورش خوشمزه ایرانی می پردازیم.

 

خورش قورمه سبزی

مواد لازم برای درست کردن خورش قورمه سبزی

لوبیا قرمز ۱ پیمانه – قارچ خرد شده ۱ پیمانه – پیاز متوسط 1 عدد – سبزی قورمه ی پاک شده ۱ کیلو گرم – روغن زیتون ۸ قاشق غذاخوری

لیمو عمانی مغز شده ۴ قاشق غذاخوری – دارچین ، زعفران و زیره ی سیاه از هر کدام نصف قاشق چای خوری – نمک ، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم.

مواد لازم برای درست کردن خورش قورمه سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی

لوبیا را که از شب قبل خیس داده اید روی حرارت بگذارید تا بپزد ، طوری که پس از پخته شدن ، آب آن کشیده شود.

سپس سبزی قورمه ، پیاز و قارچ را خرد کنید و به همراه چند لیوان آب در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش آید.

شعله را کم کنید و لوبیا ، فلفل ، نمک و ادویه جات به جز زعفران را به خورش اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم به آرامی جوش آید و بپزد.

پس از پختن ، لیموعمانی و زعفران را به غذا اضافه کنید و آن را هم بزنید. سپس روغن زیتون را روی خورش بریزید و حرارت را کم کنید تا خورش خوب جا بیفتد و روغن تمام سطح آن را بپوشاند.

این خورش برای ۵ تا ۶ نفر کافی می باشد.

 

خورش فسنجان از جمله خورش های ایرانی

 

مواد لازم برای درست کردن خورش فسنجان

گردوی چرخ کرده نصف پیمانه – مغز بادام خام چرخ شده نصف پیمانه – پیاز کوچک 1 عدد – سیب درختی ۱ عدد – هویج ۱ عدد یا کدو حلوایی ۷ الی ۸ تکه ی کوچک

نصف یک چغندر پخته ى متوسط (در صورت تمایل) – رب انار۳ قاشق غذاخوری سرصاف – آب انار ترش نصف پیمانه (در صورت تمایل) – شیره ی انگور ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

پودر شاه توت ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل) – روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری – زعفران و نمک و دارچین از هر کدام نصف قاشق چای خوری اضافه کنید.

مواد لازم برای درست کردن خورش فسنجان

طرز تهیه خورش فسنجان

برای طرز تهیه و دستور پخت انواع خورش مانند خورش فسنجان ابتدا بادام و گردو آسیاب شده را با یک عدد پیاز که به صورت ریز خرد شده و یک لیوان آب در ظرف مناسب بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید تا خوب بپزد.

حتما بخوانید!
آکنه چیست و انواع آن کدامند؟

سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا روغن بیندازد.

توجه داشته باشد که اگر در حین پخت غلظت خورش افزایش یافت ، به آن کمی آب سرد اضافه کنید.

هویج و یا کدو حلوایی را به همراه سیب درختی به طور جداگانه با کمی آب بپزید و آن را همراه چغندر در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت درآید ، وقتی روغن به طور کامل به سطح خورش آمد ، این مخلوط را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سیس رب انار و پودر شاه توت و شیره ی انگور و دارچین و زعفران را به خورش اضافه و خوب مخلوط کنید.

حالا اجازه دهید که خورش برای مدت ۲۰ دقیقه ی دیگر با حرارت ملایم بپزد و کاملا جا بیفتد.

این خورش برای ۴ تا ۵ نفر کافی می باشد.

خورشت فسنجون

خورش کرفس از جمله خورش های ایرانی

مواد لازم برای درست کردن خورش کرفس

لوبیا چیتی ۱ پیمانه – قارچ خرد شده ۱ پیمانه – کرفس خرد شده ۴ الی ۵ پیمانه – سبزی خرد شده شامل نعناع ، جعفری و اسفناج ۱ کیلوگرم – پیاز متوسط 1 عدد

آب غوره یا گرد غوره به مقدار دلخواه – گوجه فرنگی رسیده ۱ عدد – روغن زیتون ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری – نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم – زردچوبه ، زعفران و زیره از هر کدام نصف قاشق چای خوری.

 

طرز تهیه خورش کرفس

خورش کرفس یکی از بهترین خورش های ایرانی می باشد که برای تهیه آن باید لوبیا را که از شب قبل خیس داده اید روی حرارت بگذارید تا بپزد ، طوری که پس از پخته شدن ، آب آن تمام شود.

سپس گوجه فرنگی را پوست بکنید و رنده کنید و همراه کرفس ، قارچ ، سبزی ، پیاز خرد شده ، نمک ، فلفل ، ادویه جات و آب لازم به لوبیا اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

بعد از آن که خورش مورد نظر کمی پخته شد ، روغن زیتون و آب غوره و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم خوب بپزد و کاملا جا بیفتد ، طوری که سطح غذا را روغن فرا گیرد.

این مقدار خورش برای ۴ تا ۵ نفر کافی است.

خورش کرفس از جمله خورش های ایرانی

خورش قیمه

مواد لازم برای درست کردن خورش قیمه

لپه ۱ پیمانه ی سرخالی – قارچ ۷ تا ۸ عدد – گوجه فرنگی ۳ عدد – پیاز متوسط 1 عدد – سیر درشت ۱ حبه -سیب زمینی متوسط ۲ عدد – مغز لیمو عمانی۲ قاشق غذاخوری

حتما بخوانید!
همه چیز درباره پوست انسان و چگونگی کارکرد آن

روغن زیتون ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری – نمک و فلفل به مقدار لازم – ادویه ی خورشی ، زعفران ، زیره ی سیاه ، دارچین ، هل و پودر گل محمدی از هر کدام نصف قاشق چای خوری

 

طرز تهیه خورش قیمه

در ادامه مطلب طرز تهیه و دستور پخت انواع خورش به تهیه خورش قیمه می پردازیم:

لپه را که از شب قبل خیس داده اید ، پس از شستن در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس آن را در ظرف مناسبی بریزید.

گوجه فرنگی ها را با نصف لیوان آب و سیر در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید و به همراه قارچ خرد شده و پیاز خلال شده به لیه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

در حین پختن ، نمک ، فلفل ، روغن و سایر ادویه جات را به آن بیفزایید و در انتها مغز لیمو عمانی و زعفران را به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خوراک آماده شود.

سیب زمینی را در ظرف جداگانه به صورت نازک خلال کنید و با کمی آب و روغن بپزید تا آب آن کاملا کشیده شود و به روغن بیفتد و پخته شود.

زمانی که خورش را در ظرف کشیدید ، سیب زمینی ها را روی آن بریزید.

خورش قیمه مورد نظر برای 4 تا 5 نفر کافی است.

طرز تهیه و دستور پخت انواع خورش

خورش قیمه بادمجان از جمله خورش های ایرانی

مواد لازم برای درست کردن قیمه بادمجان

مواد لازم این غذا کاملا شبیه مواد لازم در خورش قیمه است و فقط باید ۷ عدد بادمجان قلمی به آن اضافه شود.

 

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان

ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و به صورت طولی برش دهید و برای ۲۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید.

سپس آن ها را از آب درآورید ، بشویید و در ظرف مناسبی بچینید و کمی آب و روغن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد و به روغن بیفتد.

حال بادمجان ها را به خورش قیمه که قبلا پخته و آماده کرده اید ، اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

سیب زمینی را در ظرف جداگانه به شکل نازک حلال کنید و با کمی آب و روغن بیزید تا آب آن کاملا کشیده شود و به روغن بیفتد و پخته شود.

زمانی که خورش را در ظرف کشیدید ، سیب زمینی ها را روی آن بریزید.

این مقدار خوراک برای ۳ تا ۴ نفر کافی می باشد.

علاوه بر طرز تهیه و دستور پخت انواع خورش ، جهت مطالعه بقیه مطالب در دسته آشپزی سالم کلیک کنید.

مطلب قبلینقش گیاهان در کنترل بیماری قند و دیابت
مطلب بعدیمواد غذایی نشاط آور و کاهش دهنده بی حالی

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید